碘盐是食盐的一种，由于添加了碘酸钾(KIO3)而得名。碘是一种非金属元素，在自然界广泛存在于某些海洋生物体内。由于我国幅员广阔，不同地域之间水中的含碘量和居民膳食结构不同，存在低碘和高碘的地区差。我们所需要的碘，除了从碘盐中获取，还可从饮食中获取，例如：海带、贝类、绿色蔬菜等，其中海带、海藻等类的食物，含碘量最为丰富。

  一、碘缺乏病危害

  碘缺乏病是由于自然环境碘缺乏造成机体碘营养不良所表现的一组有关联疾病的总称。它包括地方性甲状腺肿、克汀病和亚克汀病、单纯性聋哑、胎儿流产、早产、死产和先天性畸形等。为世界卫生组织、联合国儿童基金会等国际组织重点防治、限期消除的营养素营养不良疾病。碘缺乏病主要发生于特定的碘缺乏地理环境，具有明显的地方性，在我国被列为地方病之一。

  二、碘盐、无碘盐，到底该怎么选？

  1．因地适宜。生活在低碘地区的人，如果平时饮食中含碘食物较多，可以碘盐和无碘盐交叉着吃，也可吃含碘量较少的盐，以此来调节。如果处在高碘地区的人，饮用当地的水，可以不吃碘盐；沿海居民的餐桌上常见的海带、海鱼、贝类等食物当中，都含有丰富的碘，他们很少发生碘缺乏病，因此，对于这部分人群来说，碘盐就不再是必需品。同时，如果饮用非本地水源的桶装水等，可能需要吃碘盐。

  2、依口味不同。由于我国饮食广泛存在盐摄入过多的问题，我国做菜的口味普遍偏咸，为了不摄入过多的碘，推荐这部分居民使用无碘盐进行烹调，要适量减少使用碘盐，或者改吃含碘量较少的盐。

  3、依健康情况不同。对于甲状腺功能亢进、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等患者中的少数人，因治疗需要可遵医嘱选择无碘盐。

  碘摄入过低会引起碘缺乏病，但碘过量也会对机体健康造成影响。最普遍的不良影响就是碘摄入过量会引起高碘性甲亢，也称为碘致甲状腺功能亢进。

  其实日常生活中，我们吃的很多食物中都含有大量的隐形盐。比如平时常用的番茄酱、蚝油、酱油、甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱、椒盐、虾酱、鱼露、腐乳、味精、鸡精等调味品都含有较高的盐。建议在烹饪的时候，适量减少。

营养心理科供稿